Kichererbsen sind besonders reich an wertvollen Proteinen. Sie enthalten zudem viele Ballaststoffe, wenig Fett sowie Mineralstoffe, was sie besonders wertvoll für unsere Ernährung macht. Bei der Zubereitung der Gerichte ist etwas Geduld gefragt: auch nach vorherigem Einweichen beträgt ihre Garzeit bis zu einer Stunde. Sie lassen sich vielseitig für Salate, Eintöpfe, Pürees, Gratins und Falafel. Zu feinem Mehl gemahlen ergeben sie zudem würzige Fladenbrote. Oder man macht darauf einen herlichen Snack, in dem man sie röstet und würzt.
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