Eine unserer skurilsten Sorten. Die Kalber Rotstange ist eine alte, extrem urtümliche, sehr längliche Sorte ungeklärter Herkunft. Die Staude bildet rotschalige, gelbfleischige, festkochende, hörnchenförmige Knollen mit einem ausgezeichneten, marroninartigen, nussigen Geschmack. Auch die etwas glasig-bröckelige Konsistenz erinnert an Marroni.
Sie ist gelbfleischig und ist festkochend.
Verwendung vor allem für Gschwellti, Salz- und Bratkartoffeln, Kartoffelsalat etc.
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